El Rey de las Carnes!...Gastronomía y Cultura.

Por: Héctor Betancourt

Inculcado e inspirado por su señora madre, Jorge Suárez inicia su experiencia como chef en su natal Colombia en el proyecto del cerrejón ( proyecto del gobierno carbonífero) en la zona de la Guajira en 1980. Allí estuvo cinco años y durante su  estadía  nació de su imaginación y de un experimento su plato insignia... el famoso Pollo al Ajillo “ Un día decidí deshuesar unos pollos y picar un poco de ajos y sazonarlos con aceite y vino blanco y cuando se los ofrecí a mis compañeros de trabajo me dijeron que yo como había hecho esto? Y al otro día se lo ofrecimos al departamento de alimentos como parte del menú, y de ahí se pusieron de acuerdo de que lo tuviéramos en el mismo tres veces por semana”.

En 1985 Jorge deja el proyecto del cerrejón y en 1991 ya en Chicago y junto a su esposa Soraya Suárez Ocampo abren su propio restaurante Churrasquería Las Tablas cerca de la Damen e Irving Park, allí introduce de nuevo el Pollo al Ajillo como segundo plato siendo el churrasco su plato principal y hasta el sol de hoy uno de los mas vendidos de su restaurante siendo “El Matrimonio” (combinación de churrasco y pollo al ajillo) el mas vendido en la historia de las tablas.

Las Tablas comenzó ofreciéndole a su público 9 platos, hoy después de 16 años de operación tienen en su menú 39 deliciosos platos que varían desde sus  carnes solas o combinadas con camarones o calamares al igual que diferentes platos los cuales incluyen arroz, frijoles y ensaladas, acompañados con papa, plátano maduro, yuca y la tradicional arepa paisa.  Para los Suárez estos 16 años de servicio al público han sido un sueño hecho realidad “ Ha sido una experiencia en un 1000% de satisfacción laboral para mí como profesional de la cocina” dice el propietario y añade “ Me da mucho orgullo cuando un americano o un europeo, viene y te dice esto esta delicioso!, es mas delicioso de lo que me he comido en muchas partes del mundo”.

Dos años atrás los Suárez se embarcan en su nueva creación Las Tablas Internacional el cual abrió sus puertas al público a principios del mes de marzo. Brindando así la misma tradición gastronómica que los hizo famosos, pero esta vez expandiendo aún mas su menú con cortes de carnes internacionales. Cortes Argentinos, Uruguayos, Peruanos, Mexicanos. En el nuevo menú encontrará Bife de Chorizo, El Asado de Tira, El Lomo Saltado etc. Además el lugar cuenta con un toque moderno pero ala vez su decoración es netamente Colombiana enriquecido con la cultura y arte precolombino. “ la idea fue básicamente en un viaje a Colombia y al apreciar  nuestra cultura precolombina la cual ofrece el Museo de Oro del Banco de la Republica en Bogota, el banco nos dio la oportunidad de importar replicas de los símbolos y las figuras precolombinas las cuales queremos mostrar a nuestra clientela para que conozcan mas sobre nuestra cultura Colombiana” Añadió Jorge.

Jorge le da todo el crédito a su co-propietaria Soraya Suárez por la decoración de Las Tablas Internacional, un lugar amplio, ameno y enriquecido de cultura del país sudamericano, al igual que a sus hijos Farid y Nicole y la pequeña Luna por la administración del mismo.

Las Tablas un lugar con una tradición gastronómica muy rica, el cual atravez de los años nos ha deleitado con sus deliciosas cortes, con un sabor único de la cocina latinoamericana y que revolucionó y le dio un toque muy pero muy original y ha satisfecho el paladar de los amantes de una buena Carne Asada!!!

LAS TABLAS INTERNACIONAL 

(773) 871-2412 

 (773) 202-0999 

 Para mas informacion:

www.LasTablas.com